بلدة بيت ساحور تشتهر بإنتاج الفقوس، حيث يقام مهرجان سنوي يقام في المدينة خلال شهر حزيران. حيث إن أفضل خيار مصري والمسمى ب cucumis melo-chate، والمعروف محليا بالفقوس، يزرع في مدينة بيت ساحور.