في يوم 5 أيار من كل عام، يقيم سكان محافظة بيت لحم احتفالا بمناسبة عيد القديس جورج (الخضر) حيث يجتمعون مسيحيون ومسلمون تحت ظل الأشجار المحيطة بدير القديس جورج الموجود في قرية الخضر القريبة من مدينة بيت لحم. ويصادف السادس من أيار، عيد القديس جورج، وفي ذلك اليوم، يتجه المسيحيون من محافظة بيت لحم في موكب نحو كنيسة القديس جريس (كنيسة الخضر)، ويقوم المؤمنون بتقديم القرابين من خراف أو شموع وأرغفة من الخبز تسمى "قدّاس"، عليها ختم القديس جورج، في جو احتفالي، حيث تباع الحلويات والمأكولات وألعاب الأطفال خارج الدير.